น้ำพริกไข่ปู กินกับอะไร

น้ำพริกไข่ปูของดีของเด็ดจากภาคตะวันออก เพียงแค่เอ่ยถึง… รูป รส และกลิ่นก็ปรากฏขึ้นในโสตสัมผัสได้ไม่ยาก ความเป็นรสชาติเปรี้ยวแซ่บที่มีกลิ่นไอจากทะเลทำให้น้ำพริกตัวนี้ครองใจใครหลายต่อหลายคนได้อย่างง่ายดาย และเพราะความอร่อยแบบไทยๆ ที่ถูกใจใครหลายๆ คน วันนี้เราจะมาลงลึกเกี่ยวกับน้ำพริกไข่ปูนี้กันค่ะ

สารบัญ

1. ความเป็นมาของน้ำพริกไข่ปู
2. รสชาติของน้ำพริกไข่ปู
3. คุณค่าทางโภชนาการ
4. ส่วนผสม น้ำพริกไข่ปู
5. วิธีทำ น้ำพริกไข่ปู
6. เคล็ดลับทานน้ำพริกไข่ปูคู่กับอะไรให้อร่อย
7. น้ำพริกไข่ปูกับของฝาก

 

1. ความเป็นมาของน้ำพริกไข่ปู

น้ำพริก ถือเป็นอาหารคู่บ้านคู่เมืองคนไทยมาช้านาน กล่าวกันว่า น้ำพริกมีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ในสมัยนั้นคำว่า “น้ำพริก” คือ การทำอาหารโดยใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น พริก กระเทียม มาโขลกหรือตำให้แหลก โดยใช้เป็นเครื่องน้ำจิ้ม ทานกับผักต่างๆ

ในเวลาต่อมา ชาวประมงพื้นบ้านภาคตะวันออกของไทย ได้เริ่มคิดค้นวิธีในการทานน้ำพริกที่หลากหลายมากขึ้นจากวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น ซึ่งไข่ปูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบชั้นดีของภูมิภาคที่ทั้งสด หอม อร่อย โดยเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่ต้องการต่อยอดวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น น้ำพริกไข่ปูถือได้ว่าเป็นเมนูประจำภาคตะวันออกเมนูหนึ่ง รวมถึงเป็นเมนูเด็ดที่มักทำทานกันเองในครอบครัว ในเมื่อเป็นเมนูเด็ดจึงถูกเลือกให้เป็นเมนูที่ทำไว้ต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองที่มาเยี่ยมเยียนบ้าน รวมไปถึงงานบุญ งานมงคลต่างๆ ก็มักถูกเลือกไปเสิร์ฟเสมอ

 

2. รสชาติของน้ำพริกไข่ปู

น้ำพริกไข่ปู ต้นตำรับจากภาคตะวันออก (จันทบุรี ระยอง ตราด) จะต้องมีรสชาติเปรี้ยวนำ เผ็ดเค็มหวานตามคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ดที่มีไข่ปูม้าและเนื้อปูม้าบดผสานอยู่ในทุกอณู ความเปรี้ยวจากมะนาวคั้นสดๆ เมื่อผสานกับความมันของไข่ปูม้าแล้ว ช่างเข้ากันได้อย่างลงตัว หลายคนถึงกับกล่าวว่า น้ำพริกไข่ปู ทำให้ทานอาหารง่ายขึ้นและเจริญอาหารมากขึ้น สำหรับบางบ้านอาจเกิดอาการข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวขึ้นได้

 

3. คุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากความอร่อยแล้ว ประโยชน์ที่ได้จากน้ำพริกไข่ปูคือ เป็นเมนูที่มีโซเดียมน้อยเมื่อเทียบกับน้ำพริกอื่นๆ และเนื่องจากต้องทานแกล้มคู่กับผักสดเป็นน้ำจิ้มอยู่แล้ว จึงทำให้ได้รับกากใยอาหารเพิ่มขึ้นอีกด้วย

 

4. ส่วนผสม น้ำพริกไข่ปู

– ไข่ปูม้านึ่งสุก             ½            ถ้วยตวง

– เนื้อปูม้านึ่งสุก           ½            ถ้วยตวง

– น้ำมะนาว                  2             ช้อนโต๊ะ

– พริกขี้หนูสด              1             ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา                     1             ช้อนโต๊ะ

– ไข่แดงเค็ม                ¼            ถ้วยตวง

– กระเทียม                  ¼            ถ้วยตวง

– น้ำตาลทรายแดง       ¼            ช้อนโต๊ะ

 

5. วิธีทำ น้ำพริกไข่ปู

• นำกระเทียมและพริกขี้หนูสดมาโขลกรวมกันให้แหลก
• ใส่เนื้อปูม้าและไข่ปูม้าลงไปและคลุกให้เข้ากัน ยิ่งใส่ไข่ปูมาก ก็ยิ่งทำให้น้ำพริกมีความมันและนัวมากขึ้น ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้ไข่ปูเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริก ก็สามารถตำอีกเล็กน้อยให้เข้ากันกับเครื่องน้ำพริกได้ แต่หากใครชอบทานแบบเห็นเนื้อปูและไข่ปูเป็นก้อนๆ ต้องค่อยๆ คลุกอย่างเบามือ
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดง ตามลำดับ จากนั้น จึงคลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันจนทั่วอีกครั้ง
• หากชิมแล้วความมันยังไม่ถึงใจ เพราะไข่ปูม้าแต่ละฤดูอาจให้ความมันที่มาก-น้อยไม่เท่ากันและบางฤดูอาจหาวัตถุดิบไข่ปูได้ยาก สามารถเพิ่มไข่แดงเค็มลงไปได้อีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสกลมกล่อม ดังคำกล่าวของคนโบราณที่มักจะบอกว่ายิ่งใช้วัตถุดิบมาก อาหารก็จะยิ่งมีความอร่อยจากรสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น แม้ไข่แดงเค็มจะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ช่วยดึงความมัน ความกลมกล่อมของน้ำพริกไข่ปูขึ้นมาได้เป็นอย่างดี
• ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใครชอบเผ็ดมากอาจโรยพริกลูกโดดเพิ่มความแซ่บได้ เสิร์ฟพร้อมผักเคียง ทานคู่กับไข่เจียวหรือข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยและช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้นแน่นอน

 

ไม่ต้องไปควานหาวัตถุดิบและไม่ต้องมานั่งตำน้ำพริกเอง ก็มีความสุขกับมื้ออร่อยได้ง่ายๆ ♡

 

6. เคล็ดลับทานน้ำพริกไข่ปูคู่กับอะไรให้อร่อย

โดยทั่วไป มักทานน้ำพริกไข่ปูกับผักสด ผักต้ม ไข่ต้มและไข่เจียว เพื่อให้ร่างกายได้ทานกากใยอาหารได้มากขึ้น สำหรับใครที่ต้องการให้อิ่มท้องมากขึ้น อาจทานน้ำพริกไข่ปูกับข้าวสวยร้อนๆ หรือนำไป DIY เป็นเมนูอื่นๆ ตามสไตล์คุณ โดยเฉพาะน้ำพริกไข่ปูของทานคำนึงสามารถนำมาผัดเป็นข้าวผัดน้ำพริกไข่ปู หรือ คิมบับน้ำพริกไข่ปู ก็ได้

 

7. น้ำพริกไข่ปูกับของฝาก

หนึ่งในน้ำพริกที่เหมาะนำไปเป็นของฝากผู้ใหญ่มากที่สุด คือ น้ำพริกไข่ปู เพราะถือเป็นสุดยอดน้ำพริกที่เลือกใช้ของดีมาเป็นส่วนประกอบ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มาจากวัตถุดิบทะเลที่มีมูลค่าสูง น้ำพริกไข่ปูที่อร่อย จำเป็นต้องเลือกใช้วัตถุดิบจากทะเลที่สดใหม่และมีคุณภาพดี ปริมาณเครื่องน้ำพริกและไข่ปูที่ใช้มีผลอย่างมากกับรสชาติโดยรวมของน้ำพริกไข่ปู ยิ่งใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีเยอะมากเท่าไร รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น จึงกล่าวได้ว่า น้ำพริกไข่ปูเป็นน้ำพริกที่มีมูลค่าสูงที่สุดในบรรดาน้ำพริกไทยทั้งหมด และควรค่าอย่างยิ่งในการนำไปเป็นของฝากชั้นดีให้กับผู้ใหญ่และคนที่คุณรัก

 

อยากมีแบรนด์น้ำพริกของตัวเอง
อร่อย มีมาตรฐาน

ปรึกษาเรา